План работы бракеражной комиссии
учреждения дошкольного образования
«Никитихинский детский сад Шумилинского района»
на 2024/2025 учебный год
|
Содержание |
Сроки |
Ответственный |
|
Изучение нормативных документов и рекомендаций по организации питания воспитанников в учреждении дошкольного образования в 2023/2024 учебном году. |
сентябрь |
Заведующий учреждении дошкольного образования |
|
Контроль за организацией диетического питания. |
ежедневно |
Повар, члены бракеражной комиссии |
|
Контроль за проведением С-витаминизации. |
ежедневно |
Повар, медработник |
|
Контроль за выдачей сырья, правильностью закладки продуктов, наличие технологических карт. |
ежедневно |
Повар, члены бракеражной комиссии, члены Совета по питанию, медработник |
|
Проведение бракеража партии приготовленной пищи готовой для раздачи. Ведение бракеражного журнала. |
||
|
Контроль за выполнением санитарно-гигиенических требований на пищеблоке. |
||
|
Контроль за организацией горячего питания воспитанников. Контроль качества и температурного режима пищи, органолептическая оценка блюд. |
||
|
Контроль за отпуском готовой продукции на раздачу, наличие контрольной порции. |
||
|
Контроль за выполнением примерного 10-дневного меню, соответствием фактического веса блюд утверждённому меню. |
еженедельно |
